酒精蒸餾過程?
酒精蒸餾是一種常用的分離和提純酒精的方法，基于物質(zhì)的沸點(diǎn)差異。以下是一般的酒精蒸餾過程的步驟： 1. 原料：選擇含有酒精的混合物作為原料，例如發(fā)酵后的酒或啤酒等。 2. 加熱：將原料倒入蒸餾設(shè)備的鍋爐（蒸餾鍋）中。加熱鍋爐，使得原料開始沸騰。 3. 蒸汽產(chǎn)生：通過加熱，原料中的酒精開始蒸發(fā)并形成蒸汽。蒸汽會(huì)升到蒸餾設(shè)備中的上部，進(jìn)入冷凝器。
酒精蒸餾過程?
酒精蒸餾是一種分離液體混合物的方法，適用于分離酒精和水等。過程如下： 加熱混合物： 將酒精混合物加熱，使其蒸發(fā)。 蒸汽升華： 酒精蒸汽升到蒸餾器上部。 冷凝： 蒸汽進(jìn)入冷凝管，冷卻成液體。 收集分離： 冷凝后的液體稱為蒸餾液，其中富集了酒精。 重復(fù)過程： 可多次重復(fù)蒸餾，提高酒精純度。 蒸餾的基本原理是根據(jù)液體成分的不同沸點(diǎn)，使其分離出來。
酒精蒸餾過程?
酒精生產(chǎn)中由于發(fā)酵醪中含有許多雜質(zhì)，而且都具有不同的揮發(fā)系數(shù)，這些雜質(zhì)對(duì)成品酒精質(zhì)量影響很大。 因此，要把這些發(fā)酵過程中產(chǎn)生的必然產(chǎn)物排除，其主要方法還是需要通過蒸餾過程，蒸餾過程擬排除的雜質(zhì)越徹底，對(duì)酒精蒸餾的操作就要求越高。 蒸餾過程中提高酒精質(zhì)量應(yīng)注意以下幾方面： (1)必須嚴(yán)格控制進(jìn)醪、供汽、冷卻水量，以便能蒸餾出質(zhì)量穩(wěn)定的酒精成品。 (2)三塔蒸餾時(shí)，適當(dāng)加大排醛塔的供汽量，使排醛更徹底，并需適量抽出1～2％的酯醛酒(有的小廠如果采用間斷蒸餾，放出的酯醛酒量可減少到0.3～0.4％)，同時(shí)使脫醛濃度適當(dāng)?shù)慕档汀?/p>
自制酒糟的正宗做法?
材料： 糯米（適量） 酒曲（適量） 溫水（適量） 步驟： 將糯米用清水浸泡2-3小時(shí)，使其變軟。
自制酒糟的正宗做法?
準(zhǔn)備材料：選用沒有變質(zhì)的粘米、糯米、甜酒曲。 洗滌浸泡：將粘米或糯米洗凈，放入大的不銹鋼鍋中，加入清水，蓋住米面約2厘米，浸泡12小時(shí)左右。 上蒸煮飯：將浸泡好的米放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火蒸煮約30分鐘左右，用手指頭捏一下米粒，米?？梢暂p易碾碎即可。 拌入甜酒曲：將蒸好的米飯放入不銹鋼容器中，加入甜酒曲和適量的冷開水，攪拌均勻。 密封發(fā)酵：將攪拌好的米飯用干凈的毛巾或棉絮覆蓋，放在適宜的溫度環(huán)境中發(fā)酵，時(shí)間約為1-2天。
蒸餾糯米酒的釀制方法?
1.浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤?2.蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3.冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，如果你等不及，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連，我是用冷水沖涼的。 4.一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的，大約3天后，打開問道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。 二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間這個(gè)氣溫大約15天，期間攪拌一次，開始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水我用山泉，如果用自來水，先靜置24小時(shí)。
蒸餾糯米酒的釀制方法?
1 首先泡糯米，大概兩三個(gè)小時(shí),用手能輕輕捻碎即可。 2 瀝干水分再用清水沖洗干凈 3 蒸，蒸好后等它冷卻至30度左右（用手摸不燙手） 4 用缸裝好 5 用涼開水拌酒粉 6 把酒粉連水一起跟米混均勻，用手拌反復(fù)好幾遍，總之一定要均勻 7 最后把它裝起來，壓緊，再把中間挖個(gè)洞，深點(diǎn)（出酒了那里才能看到）
朗姆酒的生產(chǎn)過程?
朗姆酒的傳統(tǒng)釀造工藝過程 1、發(fā)酵 將榨糖余下的甘蔗渣稀釋（或者用糖蜜），然后加入酵母，發(fā)酵24小時(shí)，蔗汁的酒精含量達(dá)5至6度。 2、蒸餾 第一個(gè)蒸餾柱內(nèi)上下共有21層，由一個(gè)蒸汽鍋爐將蔗汁加熱至沸騰，使酒精蒸發(fā)，進(jìn)入蒸餾柱上層，同時(shí)使酒糟沉入蒸餾柱下層，以待排除。接著蒸餾酒精進(jìn)入第二較小的蒸餾柱進(jìn)行冷卻、液化處理，第二個(gè)蒸餾柱有18層，用于濃縮；以溫和的蒸汽處理，可根據(jù)酒精所含香料元素的比重分別提取酒的香味。 3、陳化 經(jīng)過蒸餾后的朗姆酒進(jìn)入木桶中陳釀，陳釀的時(shí)間因國(guó)家和釀酒廠而異，一般至少一年。 4、混合 陳釀后，蒸餾器將朗姆酒混合，以獲得一致的味道，在混合階段，可以過濾輕質(zhì)朗姆酒，以去除老化過程中收集的任何顏色。對(duì)于陳釀的朗姆酒，可以加入焦糖來增加顏色和味道，也可以加入水來平衡強(qiáng)度。
如果拿啤酒當(dāng)酒糟，能釀出白酒嗎?
不能。 啤酒糟不是真正的酒糟。啤酒糟是麥芽原料加水，經(jīng)糖化工藝后，直接壓榨過濾剩下的糟，所以，啤酒糟是沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵過程的，實(shí)際上是糖化糟，里面還殘留了大量的麥芽糖和葡萄糖。 做白酒是把糧食蒸煮后加入酒曲，酒曲使糧食糖化并進(jìn)行發(fā)酵。
如果拿啤酒當(dāng)酒糟，能釀出白酒嗎?
可以。 啤酒是釀造酒，通過蒸餾提高酒精度含量，變成蒸餾酒是可以的。 代替酒糟是不能的，酒糟是固態(tài)，裝甑可以見汽撒料，啤酒只能放入甑鍋底部，上面加入酒糟進(jìn)行串蒸。
白酒的二次蒸餾方法?
二次蒸餾技術(shù)方法 1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來的酒有糊鍋味。 2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。 3、生料味重。做生料酒時(shí)，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒做到味而導(dǎo)致釀出來的酒生料味重。 4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。 擴(kuò)展資料： 白酒蒸餾香型 1、清香型：清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西汾酒。 2、濃香型：濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng)，如四川瀘州老窖特曲。 3、醬香型：醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長(zhǎng)，杯空留香，如貴州茅臺(tái)酒。 4、米香型：米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒。 5、兼香型：兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。
白酒的二次蒸餾方法?
白酒若貯存過程中污染了，或者其它方面原因，可以通過二次蒸餾提取。這個(gè)方法，很多企業(yè)生產(chǎn)過程中在使用。
酒糟泡白酒方法?
將糯米蒸熟后，厭氧發(fā)酵后，就成了醪糟，經(jīng)過過濾后就成了甜味米酒，這是酒的初級(jí)形態(tài)。如果你想要度數(shù)比較高的白酒的話，你可以去買個(gè)蒸餾器，將醪糟或者甜味米酒放到蒸餾器里面，經(jīng)過蒸餾提純，就可以得到純度高的白酒。 醪糟里面含的酒精比重比水輕，經(jīng)過加熱后，酒精變成酒精氣體，經(jīng)過過濾器后最后在過濾器的一段變成白酒。
